ENTSÄUERN

Als Faustregel gilt, dass der Speiseplan aus rund 20% Säurebildenden und 80% Basenbildenden Lebensmittel bestehen soll. Bestimmen Säurelieferanten wie Fleisch, Wurst, Zucker, Weißbrot, Käse, Kekse, Kuchen, Süßigkeiten, industrielle Fertigprodukte und Soft Drinks, Genussmittel wie Kaffee, schwarzer Tee, Alkohol, Nikotin unsere Lebensführung, kommt es zu einer Übersäuerung.

 

Säurelieferanten sind Basenräuber. Die sauren Stoffwechselabfälle werden im Binde- und Fettgewebe eingelagert. Ist dort kein Platz mehr, machen sich die Abfälle in den Gelenken breit. Ersetzen Sie Basenräuber durch basische Lebensmittel.

 

Der Begriff MAD (Milde Ableitungsdiät) kommt aus der Küchentechnik, die sich von der Basenbrühe ableitet. Im Sinne von Hippokrates bezieht sich der Begriff Diät auf eine gesunde Lebensführung und nicht auf eine lineare Reduktion der Kalorien.

 

Unsere MAD Cuisine begeistert mit einer großen Auswahl an saisonalen, basischen Gemüsesorten aus biologischem, regionalem Anbau wie Sellerie, Brokkoli, Fenchel, Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Pastinaken, Topinambur, Petersilienwurzeln, Zucchini...Kräuter, die reich an basischen Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen sowie sekundären Pflanzenstoffen und Spurenelementen sind. Basische Lebensmittel haben nahezu keine Stoffwechselrückstände und unterstützen die Entgiftungsorgane. Vor dem Frühstück empfehlen wir ein Getränk aus Quellwasser und Basenpulver.

 

Foto: Polenta Terrine mit Brokkoli und geschmolzenen Tomaten - Urike Koeb