MAD & GENUSS

In der MAD Kulinarik dürfen Rote Beete Nockerl nicht fehlen. Das erntefrische Wintergemüse ist ein Superfood. Reich an Vitamin B, Kalium, Eisen und Folsäure. Rote Beete fördert die Blutreinigung, entsäuert die Organe, regt den Stoffwechsel an, wirkt entzündungshemmend und stärkt das Immunsystem mit sekundären Pflanzenstoffen. Übrigens, Rote Beete wurde von der WHO zum Gemüse der Jahre 2023 und 2024 gewählt. Das Rezept ist für 4 bis 5 Personen berechnet.

Zutaten

• 450 Gramm gekochte Rote Rüben
• 40 Gramm Olivenöl
• 800 Gramm gekochte Kartoffel
• 130 Gramm Kartoffelstärke
• 130 Gramm Dinkelmehl
• 1 Ei

Zubereitung

Die gekochten roten Rüben werden im Mixer zu einem Brei zerkleinert, die gekochten Kartoffeln zerstampft und kommen mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel, um gut durchgemischt zu werden. Mit Hilfe eines nassen Löffels formt man aus der Masse gleichmäßige Nockerl. Diese landen in einem Topf mit siedendem Salzwasser und ziehen 12 bis 15 Minuten. Im Dampfgarer benötigen die Nockerl bei 100 Grad 20 bis 25 Minuten. Als gesunde Beilage empfehlen wir gedämpfte Stauden- und Knollensellerie.