MINERALSTOFFE

Antioxidantien sind schützende Nährstoffe, die an die gierigen freien Radikalen freiwillig ein Elektron abgeben und so den Klau von weiteren stoppen. Wird der Zellschutz vernachlässigt,  lösen die freien Radikalen einen oxidativen Stress aus, der die Entwicklung von vielen, auch schweren und unheilbaren Krankheiten begünstigt. Zu einem effektiven Zellschutz trägt eine vitaminreiche Ernährung bei, aber auch eine ausreichende Versorgung mit Mineralstoffen wie Selen, Zink, Magnesium und Kalium. Selen findet sich in Gerste, Sojabohnen sowie Paranüssen. Zink liefern Haferflocken, Linsen, Käse, Kürbis, Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Die pflanzlichen Anbieter von Magnesium sind Hülsenfrüchte, Leinsamen, Sesam, Vollkornprodukte, ebenso Mandeln, Kürbiskerne und Walnüsse. Kalium, das für den Säure-Basenhaushalt, die Regulierung des Blutdrucks, für die Muskelkontraktion und Herzfunktion bedeutend ist, ist in Nüssen, Gemüse, Kartoffeln, Brokkoli enthalten.

 

Foto: Ulrike Köb