PROBIOTISCHE LEBENSMITTEL

Der Name ist Programm. Pro = Für, Bios = Leben. Probiotika sind lebende Mikroorganismen, die im Darm neue Bakterien ansiedeln und neue Samen für eine größtmögliche Artenvielfalt der Darmflora liefern. Der Darm ist ein genussbewusster Traditionalist: Variatio delectat – Abwechslung macht Freude. Das Frühstück ist seine wichtigste Mahlzeit des Tages. Nach Absprache mit unseren Ärzten servieren wir zum Frühstück klassische Probiotika in Form von Yoghurt, Acidophilus Milch, Quark, Kefir, Schafkäse. Im Zuge natürlicher Fermentierung bauen die Milchsäurebakterien (Lactobazillen) Milchzucker (Lactose) ab. Das macht Milch sauer und dick, aber auch ohne Kühlung haltbar. Yoghurt ist ein türkisches Wort und bedeutet gegorene Milch. Die Fermentierung ist eine altbekannte Verfahrensweise zur Reifung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Neben Milchprodukten wird auch Gemüse fermentiert und Sauerteig für das tägliche Brot angesetzt. Milchsauervergorene Lebensmittel werden nicht erhitzt. Bei ihrer Fermentierung entstehen zudem B-Vitamine sowie Vitamin C. Parallel werden Kohlehydrate, Zucker und schädliche Bakterien abgebaut. Fermentierte Lebensmittel sind ein natürlicher „Blumensamen“ für die Darmflora.

 

Foto: Ulrike Koeb