WENIGER ESSEN

Wie oft haben wir uns vorgenommen weniger zu essen? Unser Körper braucht Energie in Form von Nahrungsmitteln, aber er braucht nicht mehr als er verbraucht. Jeder Tag, an dem wir weniger, gesünder und langsamer essen ist für unser Wohlbefinden ein guter Tag. Er wird noch besser, wenn wir jede Mahlzeit mit vorwiegend vegetarischen, leicht verdaulichen Zutaten schonend zubereiten. Es sind die besten Tage, wenn wir abends nur ungesüßten Kräutertee oder stilles Wasser trinken. Unser Küchenchef hat für Sie ein köstliches Rezept für zwei Portionen vorbereitet.

Ricotta Spinat Knödel mit Gemüsebeilage

50 Gramm Baby Spinat
50 Gramm Weißbrotwürfel
50 Gramm Ricotta
½ EL Dinkelmehl
1 Ei
1 Prise Salz für das Kochwasser

Der Baby Spinat wird gewaschen und grob gehackt, Ricotta mit dem Ei verrührt, das Dinkelmehl hinzugefügt, die Masse gut vermischt. Dann ruht sie 30 Minuten. In einem Topf Wasser aufsetzen, salzen und zum Kochen bringen. Aus der ausgeruhten Knödelmasse mit nassen Händen Knödel formen und ins kochende Wasser geben. Die Knödel auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen bis sie nach oben schwimmen.

Als Beilage empfiehlt unser Küchenchef gedämpftes Gemüse mit Kürbis und Petersilienwurzel. Die gesunden Vitaminbomben werden geputzt, gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten. Diese kommen ins kochende Wasser und ziehen auf kleiner Flamme rund 15 Minuten.

Guten Appetit!

Foto: Ulrike Koeb (RS-spinat-knoedel_6264)